カルテック株式会社製
TABLE AIR[KL-T01]

―東京會舘様の現在の衛生対策について

（松田）
東京會舘ではお客さまに気持ちよくお食事をして頂くこと第一に、入店からの衛生対策は当然のこと、テーブルにもアルコール消毒液を常備して、アクリル板を全テーブルに設置しております。ご利用されるお客さまは昔からのお客さまも多く、土日祝日はご高齢の方を含めたご家族でのご利用も多いことから、予約の際にお店の衛生対策についてお尋ね頂くことも少なくありません。やはり現状はとても気にされている方が多いと感じております。

―「TABLE AIR」を導入してからのお客さまの反応は如何でしようか？

（松田）
先ずお席に着いた時点で「これ何？」と質問がまいります。ご説明させて頂くと納得されて皆さまに概ねとても好評だと感じております。特にご高齢のお客さまの場合、アクリル板ですと声が通らず聞き取りにくいなど、逆に大声を出すことになってしまうことも多いです。「TABLE AIR」を設置した場合は以前と同様に会話も楽しめて、プレゼントなどを手渡すこともスムーズに行うことができます。また、お客さまには「これは良いね！」などのお言葉も頂戴しております。東京會舘はご婚礼を前にした、ご両家の顔合わせの場などとして、お使い頂くことも多いので、アクリル板越しでのご対面より、「TABLE AIR」を活用する方が、当然いい顔合わせができると思います。

―シェフの立場から「TABLE AIR」に期待するメリットについてお聞かせください

（松本）
アクリル板を置いてお食事をするということは、やはり異常なことだと思っております。キャプテンからもお話がありましたが、声が通りにくい、物を渡しづらい、そしてアクリル板を日々消毒して拭きあげる作業もあるので、サービススタッフの負担も少なくありません。存分に美味しいお料理を楽しんで頂くには、新しい衛生対策の提案が欲しいと考えていたところでした。この「TABLE AIR」を設置した場合は以前の状態に近い感覚でお客さまにお食事を楽しんでいただけて、大変好評です。空気清浄機と組み合わせて使うことで、お食事をする個室内は、より衛生的な環境になり、爽やかな居心地で存分に美味しい料理を楽しんでいただきたくことを第一とする東京會舘の衛生対策への願いが実現できていると思います。まだ試験導入という過程ではありますが、更に積極的にさまざまなシーンで導入が図れることを願っております。「どうぞ心地よい環境でお食事をお楽しみください！」この一言をお客さまにお伝えしたい、それが我々料理を提供する側の願いでございます。

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世代を超えて愛され続け東京會舘を代表するフレンチダイニングであるレストランプルニエ。2019年1月「NEWCLASSICS.」＝「新しくて伝統的」というコンセプトを掲げてリニューアルされた東京會舘。伝統の継承と新たなる創造をめざす東京會舘様の衛生対策、そしてお客さまに対する揺るがないポリシーを今回の取材で感じることができました。 松本シェフ、松田キャプテン、取材にご協力いただき誠にありがとうございました。

東京會舘
レストラン プルニエ（Restaurant Prunier）
住所：東京都千代田区丸の内 3-2-1 東京會舘 本舘 2F
TEL：050-3134-4890（予約センター、受付時間 10:00～20:00）
営業時間：ランチ 11:30～14:30（L.O.）
ディナー 平日 17:30～21:30（L.O.） 土日祝 17:30～20:30（L.O.） 定休日：月曜日
アクセス：JR京葉線「東京駅」6番出口より徒歩3分
JR各線「有楽町駅」国際フォーラム口より徒歩5分
東京メトロ千代田線「二重橋前駅」、東京メトロ有楽町線「有楽町駅」
東京メトロ日比谷線、都営地下鉄三田線「日比谷駅」の B5 出口から直結